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昌江红椒酿肉_昌江美食推荐_海南有什么好吃的

文章来源:未知 更新时间:海南旅游衣服女

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红辣椒肉馅本来属于湘菜,但这道菜在海南也有。制备的红辣椒肉馅的味道和口感与湖南的不同。*第一个区别应该是辣椒的选择。红辣椒具有辛辣味,能去除菜肴中的腥味,营养价值高,具有御寒、增进食欲和杀菌的作用,含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,可在人体内转化为维生素A。红辣椒肉馅味道鲜美,鲜嫩,香辣可口。现在让我介绍一下在海南长江用红辣椒做肉的方法。

海南长江实践

原料:腌制红鲜椒500克、大蒜50克、五花肉300克、熏肉20克、金虾30克、精盐2克、水香菇15克、芝麻油3克、鸡蛋1只、水淀粉20克、鸡胸肉100克、生姜20克

施工过程:

(1)将去皮的猪肉洗净,切成肉末;

(2)将金钩虾浸泡10分钟,切成米粒;烹饪用红辣椒肉馅

(3)将淤泥用水浸香菇洗净,切成米粒;

(4)将虾粒、蘑菇粒和肉酱放入碗中,加入鸡蛋,加入精盐、5克酱油和湿淀粉,混合在一起制成馅料;

(5)将腌制好的红辣椒洗净,去掉茎上的种子和果肉,倒出码字中的馅料,用湿淀粉一个接一个地将薄字密封;

(6)用大火翻炒锅,加入熟猪油,煮至80%热,将蒜瓣翻炒后取出,然后加入红泡椒,翻炒至80%熟后取出;

(7)排干油,密封,放入瓦碗底部,撒上蒜瓣,放入上笼蒸熟,翻过来扣在一个大瓷盘里;

(8)用武火翻炒锅,加入熟猪油,加热至70%,将蒸好的红泡椒汁倒入锅内,烧制;

(9)煮沸后,加入10克味精和酱油,用湿淀粉稀释和增稠,倒在蒸过的红泡椒上;

(10)倒入芝麻油。

红辣椒发酵肉——关键技术

(1)猪肉应该是肥的、瘦的和七分的。去皮,剁碎成肉末。肉越细越好。

(2)油炸馅料用红辣椒浸泡,然后不油炸成型。

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