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海南粉做法_海南粉好吃吗_海南粉吃法

文章来源:未知 更新时间:海南旅游局官网

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海南粉是海南*具特色的风味小吃,其白如雪,其细如丝。海南粉之所以颇受人们接待,不仅仅是它的醇香可口,更首要是它具有一种奇特的气氛,这是一种食文化的内核。人们在品尝它的同时,去寻觅祖先的萍踪,弘扬中华民族文化。 海南粉品种 海南粉普通分为粗粉和细粉。粗粉的配料斗劲简洁,只是在粗粉中到场滚热的酸菜牛肉汤,撤少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即可食用。细粉则角力讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,故细粉又叫做“腌粉”。我们平日所说的海南粉指的就是这类“腌粉”。 海南粉建造 将大米用滚水烫过,再用清水浸泡30小时后磨成米浆,装入布袋挤压成含水量50%摆布的干浆,用滚水煮至半熟,放进破坏机中加水磨打烂成稀浆,再装入布袋中加重压,滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,再到场少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,慢慢榨取布袋,使米浆过程筛孔成细条状挤出,渐渐落入滚水锅中烫熟,捞升引冷水冷却后沥干,即成粉条。

海南粉食法 抓适量净粉条于碗中,依次插足适量的老抽、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽,用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,牛肉于丝,炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。因为海南粉很细,故所拌的料很快就能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无限。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。

海南粉传 海南粉是海南米粉大师族中的开山祖师。它是米粉与十几种色味奇特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。因为生意好,拜师学艺者浩瀚,海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载,那时全岛共有121个较大的市集,都设有海南粉加工作坊和小摊。 海南粉名店 目前的海南粉,以传统的腌制方式为根蒂,又吸取了外来文化,其味变得加倍鲜美。吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大情趣。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布,颇签字气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同理、月朗新村等处所。 *负盛名的海南粉是澄迈县金江镇的芒果树海南粉。芒果树海南粉之前并没有挂牌,所以也没有专属店名,不外是因为门前有棵芒果树,一到夜间,来这里吃海南粉的人便围满了芒果树,好不热闹,所以*后人人一提起这家粉店便都说是芒果树粉店。此刻,芒果树海南粉的名气已经不仅仅局限于金江了,而是早就传遍了海南各地。

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